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消泡剂多为液体产品,主要分为三类:矿物油类、永安当地有机硅类、永安当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、永安当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、永安当地脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和消除泡沫,常用的有蜡、永安当地脂肪族酰胺、永安当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、永安当地抑泡较好,但在高温下发生分层、永安当地消泡速度较慢、永安当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、永安当地效果好、永安当地消泡速度快、永安当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、永安当地豆制品、永安当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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由于消泡剂不是溶解在体系中,而是分散在体系中,所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时,对体系的透明度影响小,团聚成较大颗粒的时间比较长,能在体系中保持相当长的时间;当消泡剂在体系中没有分散均匀,而是以很多小颗粒团聚在一起时,一方面会影响体系的透明度,另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短,这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊,隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有:将消泡剂的添加顺序往前移;在加到体系之前先进行稀释,稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
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